10 toepassingen voor Parmezaanse kaasschillen

Gooi die korst niet weg! Er is nog genoeg smaak om te tikken. (Foto: geishaboy500 / Flickr)

Ik gebruik veel Parmezaanse kaas. Ik koop kaas van goede kwaliteit die ik zelf rasp en rasp die tot aan de korst. Sommige mensen gebruiken een schaafmachine en raspen de korst zelf en gebruiken deze als geraspte Parmezaanse kaas, maar ik bewaar de korst voor andere gerechten. Als je je korsten hebt weggegooid, mis je het om ze een heerlijke tweede keer te gebruiken. Hier zijn 10 manieren om de korst te gebruiken:

  1. Gooi ze tijdens het koken in tomatensaus. Ze geven wat smaak. Trek ze eruit en gooi ze weg als de saus klaar is met koken.
  2. Doe ze in een pot, giet er olijfolie over (misschien ook wat teentjes knoflook toevoegen) en maak met Parmezaanse kaas doordrenkte olijfolie. Geweldig om brood in te dippen.
  3. Gooi ze in bonensoep of Minestrone. Gooi de korst weg voordat je hem serveert.
  4. Gooi ze in de pot als je bouillon maakt.
  5. Voeg toe aan stoofpot. Verwijder korsten voor het serveren.
  6. Gebruik ze om gestoomde artisjokken op smaak te brengen. Voeg wat kippenbouillon, ui en citroensap en een of twee kaasschillen toe, en het is een heerlijke bouillon! (via de kitchn)
  7. Doe een korst in de pan als je risotto of andere rijst kookt. Verwijder de schil voor het serveren.
  8. Maak een Parmezaanse bouillon voor met kaas gevulde pasta's zoals ravioli. Je kunt dit recept voor Ricotta & Pea Ravioli in Parmezaanse bouillon proberen of gebruik het recept als inspiratie voor je eigen pasta in Parmezaanse bouillon.
  9. Probeer in dit recept voor Tomaat, Kaas en Broodsoep.
  10. Als de korst pure kaas is (zonder wasachtige laag), kunt u de korst grillen tot hij zacht en taai wordt, op een stuk knapperig brood leggen en eten.

Verwante Artikelen