11 manieren om voedingsgist te gebruiken (en waarom je dat zou moeten doen)

Ik eet al mijn hele leven voedingsgist en ben er dol op zoveel gerechten, maar ik realiseer me dat de meeste mensen niet weten wat het is, dus hier volgt een kort overzicht van de voordelen en 11 manieren om het te gebruiken.

Wat is allereerst voedingsgist? "Voedingsgist is een gedeactiveerde gist, vaak een soort Saccharomyces cerevisiae, die commercieel wordt verkocht als voedingsproduct", schrijft Wikipedia. Het verschilt van de gist die je gebruikt bij het bakken omdat het niet schuimt of schuimt. Omdat het inactief is, kan het geen deeg of brood laten fermenteren of rijzen. U kunt voedingsgist vaak vinden in de bulkbak van uw plaatselijke natuurvoedingswinkel.

Voedingsgist heeft verschillende voordelen. Een groot voordeel van voedingsgist is dat het vaak rijk is aan B12, een belangrijke vitamine waar een groot deel van de bevolking een tekort aan heeft. "De B12 in gist wordt aan het einde van de bereiding als additief toegevoegd, of anders wordt de gist gekweekt in een B12-verrijkt medium, vertelt "mijn handige" Healing with Whole Foods "boek me. "De laatste methode is het beste omdat het de vitamine in het levende voedsel opneemt. (Sommige voedingsgisten bevatten geen vitamine B12; controleer zeker de lijst met voedingsstoffen op de container.)"

Afgezien van B12, is voedingsgist ook een "compleet eiwit", het bevat andere B-vitamines, is laag in vet en natrium, is vrij van suiker en gluten en bevat ijzer. "Terwijl versterkte en niet-versterkte voedingsgist beide ijzer leveren, levert de versterkte gist 20 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde, terwijl niet-versterkte gist slechts 5 procent levert", zegt Wikipedia. "Onversterkte voedingsgist levert 35 tot 100 procent van alle B-vitamines, behalve B12. Verrijkte voedingsgist voegt 150 procent van vitamine B12 en 720 procent van riboflavine toe."

Er is echter één ding om op te letten. Uit "Healing with Whole Foods": "Gist is uitzonderlijk rijk aan bepaalde voedingsstoffen en heeft een tekort aan andere die nodig zijn voor de balans. Het hoge fosforgehalte van gist kan bijvoorbeeld het calciumlichaam uitputten, dus voegen sommige gistfabrikanten nu toe calcium ook. "

Voedingsgist wordt door veganisten vaak gebruikt als "alternatief" voor zuivelproducten. Ik ben geen grote fan van het idee van "alternatieven" - kaas is kaas, room is room en voedingsgist is voedingsgist. Ik zou de analogie waarschijnlijk nooit zelf maken, maar ik denk dat het een beetje een "kaasachtige" smaak heeft. Als u op zoek bent naar een veganistische versie van een maaltijd met gesmolten kaas of Parmezaanse kaas, wilt u waarschijnlijk voedingsgist.

De sleutel bij het gebruik van voedingsgist is dat het droog en schilferig is, dus je hebt een beetje vloeistof nodig - olijfolie of redelijk vochtig voedsel werkt goed. Welk voedsel past goed bij voedingsgist? Veel! Ik ben verslaafd aan het spul en meng het graag met allerlei gerechten.

Hier zijn 10 manieren waarop mijn vrouw en ik regelmatig voedingsgist gebruiken:

1. In een rijst- of pastagerecht (met één uitzondering)

Veganistische mac en kaas krijgen een uitbarsting van gezond met toevoeging van voedingsgist. (Foto: Mike Linksvayer / flickr)

Ik ben dol op het mengen van voedingsgist met rijst en pastagerechten van bijna elke soort. Er is echter één uitzondering die ik kan bedenken. Ik meng het niet graag met iets dat tomatensaus bevat. De tomatensaus lijkt het te overmeesteren, dus ik zie het punt niet. Dat gezegd hebbende, voedingsgist past goed bij echte tomaten.

2. Op brood of rijstwafels

Of het nu als toast is of als onderdeel van een sandwich, ik strooi graag een beetje voedingsgist over olijfolie. Als ik meer zin heb in rijstwafels dan in brood, doe ik hetzelfde met rijstwafels. Ik hou vooral van deze opties met wat sla en / of tomaat er bovenop.

3. Met kekerbonen

Nou, ik hou van voedingsgist op verschillende soorten bonen, en vooral in rijst- of pastagerechten met bonen, maar ik ben ook dol op het eenvoudige gerecht van garbanzo-bonen plus voedingsgist plus een beetje zout.

4. In soep

Het mengen van voedingsgist in plaats van room in soep kan helpen om het dikker te maken. (Foto: John Cummings / Wikimedia Commons)

Mijn vrouw merkte op dat ze het graag in sommige soepen en sauzen gebruikt in plaats van room (om het te verdikken). Merk op dat we geen veganist zijn, maar gewoon de voorkeur geven aan soepen en sauzen die soms zo worden gemaakt.

5. Met geel / sperziebonen & pittige curry mix

Een beetje voedingsgist, misschien olijfolie, en zout op wat gele of groene bonen is heerlijk. Voor wat extra pit is het toevoegen van een ietwat pittige mix ook extra lekker (we hebben een aantal curry-mixen die we op deze manier gebruiken).

6. Roerei tofu

Het toevoegen van voedingsgist aan roerei-tofu maakt het bijzonder lekker. (Foto: Crystal / flickr)

Ik vergeet dit meestal, maar ik hou echt van wat roerei, tomaten en aardappelen als ontbijt (of zelfs alleen de roerei). Het mengen van wat voedingsgist maakt het bijzonder goed. Met zijn hoge calciumgehalte is tofu een geweldige match voor voedingsgist. Tofu heeft eigenlijk ongeveer twee keer zoveel calcium per 100 gram als melk (en het draait niet om en loog dat calcium uit je botten).

7. Op popcorn

Het is vrij populair om voedingsgist op popcorn te strooien. Het zorgt voor een lekkere en wat voedzamere snack.

8. Met erwten, maïs en wortels

Dit is weer een eenvoudig gerecht, maar ik ben er helemaal weg van. Ik at dit altijd voor de lunch. Gemengd met een beetje tahin is bijzonder goed en geeft die extra calcium kick die "Healing with Whole Foods " aanbeveelt. (Aan de andere kant is "Healing with Whole Foods" niet zo dol op tahini.)

9. Op salades

Strooi voedingsgist bovenop elke salade. In dit geval worden de croutons gemaakt met voedingsgist. (Foto: Carl Black / flickr)

Wat extra gist over je favoriete salade strooien als extra smaakmaker is een andere optie. Dit is niet mijn favoriete manier om het te eten, omdat het de smaak van de voedingsgist niet veel naar voren brengt, tenzij je de salade behoorlijk poederig maakt, maar ik vind het wel een keer lekker voor een zachte smaakmaker.

10. Op gestoomde boerenkool

Gestoomde boerenkool en een smoothie krijgen een extra gezonde kick met voedingsgist. (Foto: avry / flickr)

Boerenkool zit boordevol calcium. Het bevat meer calcium per 100 gram dan melk (en nogmaals, boerenkool draait zich niet om en loog calcium uit je lichaam).

11. Op pierogi

Pierogi ("dumplings") is misschien wel het meest populaire Poolse gerecht. Het is hier niet gebruikelijk om voedingsgist te eten, en ik heb nog nooit iemand anders (behalve mijn vrouw) op pierogi zien zetten, maar we houden absoluut van de combinatie, vooral met pierogi ruskie.

Dit verhaal is oorspronkelijk geschreven in juni 2014 voor Treehugger en is bijgewerkt met de laatste informatie.

Verwante Artikelen