9 microgreens vol meganutriënten

Overweeg dit de volgende keer dat u door het gangpad van de producten bladert: Microgreens (de jonge zaailingen van eetbare groenten en kruiden) zijn misschien wel de beste dingen om in uw boodschappenwagentje te doen. Eenmaal verbannen naar natuurvoedingswinkels, hebben deze voedzame, delicate groenten, die doorgaans minder dan 14 dagen na ontkieming worden geoogst, de smaak van de gekweekte plant, maar bevatten ze vier tot 40 keer meer voedingsstoffen dan hun volwassen tegenhangers, volgens een studie uitgevoerd bij de Universiteit van Maryland.

"Microgreens zijn een duidelijke nieuwe trend in eten en veel chef-koks verwerken microgreens in hun gerechten", zegt Gabrielle Francis, al meer dan 33 jaar een holistische arts in New York City. Het doel: door deze groenten te oogsten voordat ze volgroeid en ontwikkeld zijn, krijg je een gezonde plaat met supergezonde groenten die een extra antioxidant- en fytonutriëntenbonus geven aan salades, sandwiches en bijgerechten. Lees verder terwijl we negen van de meest populaire microgreens verkennen om meganutriënten aan je slakom toe te voegen:

Rucola

Deze microgroen bevat glucosinolaten (GSL's), ascorbinezuur (vitamine C) en fenolen waarvan wordt aangenomen dat ze helpen gifstoffen af ​​te weren en omgevingsstress te voorkomen, zegt Monique Richard, RD, een adjunct-professor in voeding aan de East Tennessee State University. "Het toevoegen van de peperige specerij van rucola aan sandwiches, salades, smoothies of als een kleurrijke en eetbare garnering kan lekker en goed voor je gezondheid zijn", zegt ze.

Basil shoots kunnen een smakelijke en gezonde toevoeging zijn aan salades en pastagerechten. (Foto: Jiri Hera / Shutterstock)

Basilicum

De scheuten van dit smakelijke kruid, perfect in pasta's of salades, hebben tal van gezondheidsvoordelen. "Basilicum is rijk aan polyfenolen die de darmgezondheid en een algemene goede gezondheid bevorderen door oxidatie en ontsteking te verminderen", zegt Barry Sears, Ph.D., een vooraanstaande onderzoeker op het gebied van ontsteking.

Broccoli

Hoewel deze shoot weinig calorieën bevat, is broccoli een kruisbloemige (zwavelhoudende) krachtpatser, zegt Richard. Het is ook super veelzijdig. 'Maak er een pesto van voor iets anders', zegt ze. 'Of maak gewoon een spread van crudités en hummus.'

Chia

Deze scheuten bieden eindeloze gezonde voordelen. "Chia is een ideale aanvulling op je dieet dankzij hun gezonde onverzadigde vetten, vezels en verzadiging van het eiwit", zegt Richard.

Milde klavertjes kunnen worden toegevoegd aan salades of sandwiches. (Foto: Henrik Lehnerer / Shutterstock)

Klaver

Bekend om zijn milde smaak, zit klaver boordevol calcium, ijzer, magnesium en zink. Strooi deze scheuten over elke salade voor een smakelijke crunch.

Boerenkool

Beschouwd als het nieuwe superfood, staat boerenkool bekend als een vitamine C-krachtpatser. "Als het wordt gemasseerd met wat tahin, citroensap, gedroogd fruit, appelazijn en appels, kan het een bevredigende lunch zijn en zal de bitterheid verdwijnen", zegt Richard.

Pea schiet

Erwten beloven zeven keer de vitamine C van bosbessen en acht keer het foliumzuur van taugé, erwten schieten microgreens zijn even heerlijk in een aardbeisalade als een met radijs en gepekelde ui, zegt Richard.

Het is moeilijk om de peperige smaak van radijs microgreens te missen. (Foto: Dulce Rubia / Shutterstock)

Radijs

Met hun kenmerkende peperige smaak bevatten radijsmicrogreens nuttige hoeveelheden foliumzuur en B6 en vormen een heerlijke afwerking van een salade bestaande uit watermeloen en avocado.

Zonnebloem schiet

Bekend om het verstrekken van essentiële aminozuren, bevatten knapperige gekiemde zonnebloemgroenten een hoog gehalte aan foliumzuur, vitamine B-complex en vitamine C, E en selenium. Combineer ze bij een salade met een romige vinaigrette.

Gerelateerd op de site:

  • Kunnen broccolispruiten helpen bij autisme?
  • 15 bladgroenten om toe te voegen aan uw dieet
  • Hoe u uw eigen hydrocultuurtuin kunt beginnen

Verwante Artikelen