Chocolade Cupcakes met Aardbeienvulling (veganistisch)

Deze cupcakes zijn luchtig en rijk van smaak, met een zoete verrassing in het midden. Ze zijn ook gezonder dan je gemiddelde cupcake-recept, omdat ze de zuivelproducten weglaten. Toch is het moeilijk te raden dat ze vegan zijn! De cupcakes zijn voorzien van een aardbeienvulling, maar je kunt dit veranderen afhankelijk van welk fruit je het lekkerst vindt, of dat in het seizoen is. Alles, van bessen tot appels tot mango of perziken, zou goed werken als een heerlijke vulling! Het is belangrijk om op te merken, vooral bij aardbeien, dat je biologisch wilt gaan. Aardbeien staan ​​hoog op de Dirty Dozen van de Environmental Working Group, voor producten die je absoluut niet wilt eten als ze conventioneel worden geteeld. Ik raad je aan om plantaardige olie te vervangen door appelmoes voor een gezondere versie. De appelmoes voegt meer zoetheid toe, dus als je een donkere chocoladesmaak wilt en je je geen zorgen maakt over het vetgehalte, ga dan met de olie. Je kunt ook druivenpitolie proberen, of als je een lichte kokossmaak bij je chocolade wilt, gebruik dan in plaats daarvan kokosolie. En tot slot smaken deze cupcakes beter nadat ze zijn afgekoeld, dus wacht tot je erin duikt tot ze op kamertemperatuur zijn. En ze zijn de volgende dag echt de beste. Om de een of andere reden lijkt hun smaak te verdiepen en worden ze in de loop van een dag of twee nog meer zoet en chocolade-y (als ze zo lang meegaan).

Bereidingstijd: 35 min

Kooktijd: 25 min

Totale tijd: 60 min

Yeild: 2-2, 5 dozijn cupcakes

Chocolade Cupcakes met Aardbeienvulling (veganistisch)

Ingrediënten

Voor de cupcakes, gevolgd door aardbeienvullende ingrediënten die beginnen met aardbeien:

  • 3 kopjes bloem (een glutenvrije meelmix zal ook werken in plaats van tarwemeel)
  • 6 el cacaopoeder
  • 2 theelepels zuiveringszout
  • 1, 5 kopjes ruwe rietsuiker
  • 0, 5 kopjes bruine suiker
  • 1 theelepel zout
  • 10 eetlepel plantaardige olie
  • 2 el vers geperst citroensap
  • 2 theelepels vanille
  • 2 kopjes koud water
  • 2 kopjes verse in blokjes gesneden biologische aardbeien
  • 0, 5 kopjes ruwe rietsuiker
  • 2 el maïszetmeel (en misschien 1 extra theelepel afhankelijk van de totale dikte)

Koken richtingen

  1. Verwarm je oven voor op 350.
  2. Meng in een grote mengkom bloem, bakpoeder, cacaopoeder, suiker en zout tot alles goed gemengd is.
  3. Vorm een ​​put in het midden van de droge ingrediënten. Voeg de olie (of appelmoes als vervanging), vanille-extract, citroensap en koud water toe. Roer tot volledig gecombineerd en vrij van klonten.
  4. Vet de muffinvormpjes in met olie of anti-aanbakspray, of bedek ze met bakjes met bakpapier. Vul elk putje voor ongeveer driekwart vol.
  5. Plaats de muffinvormpjes in het middelste rek van de oven en bak 20-25 minuten.
  6. Terwijl de cupcakes bakken, begin je met het vullen van aardbeien. Voeg op middelhoog vuur de gehakte aardbeien toe aan een pan en roer constant terwijl ze opwarmen en zacht worden.
  7. Als de aardbeien grotendeels vloeibaar zijn, voeg dan de suiker en het maizena toe. Blijf nog een paar minuten constant roeren terwijl het mengsel dikker wordt tot een geleiachtige consistentie.
  8. Haal van het vuur, doe over in een kom en laat afkoelen.
  9. Wanneer de cupcakes klaar zijn - controleer of een tandenstoker die in het midden van een cupcake is gestoken, er schoon uitkomt - plaats je de blikken op een rooster om af te koelen.
  10. Nadat de cupcakes zijn afgekoeld, bereid je ze voor op de vulling. Knip met een schilmesje een kegel uit de bovenkant van elke cupcake, ga diep genoeg om voldoende vulling toe te staan, maar niet zo diep dat je naar de bodem snijdt.
  11. Verwijder de kegel en vul de ruimte met de aardbeienmix bijna naar boven, maar niet helemaal.
  12. Snij het "ijsberggedeelte" van de kegel die je uit de cupcake hebt gehaald, zodat je alleen de dunne schijf voor de bovenkant hebt en plaats het "deksel" over de aardbeienvulling. De overgebleven delen van cupcake-kegels zijn perfect om te snacken terwijl je werkt!
  13. Versier met een beetje poedersuiker of aardbeien in plakjes en serveer.

Gerelateerde berichten op de site:

  • Recept: Chocolade-hazelnoottaart (glutenvrij)
  • 5 eenvoudige toetjes zonder eieren
  • 5 manieren om rauw cacaopoeder aan je dieet toe te voegen

Verwante Artikelen