Hoe lang kun je voedsel veilig invriezen?

Diepvriesproducten gaan onbeperkt mee, volgens Foodsafety.gov. Maar betekent dat dat de rauwe kip die je in de uitverkoop hebt gekocht en bevroren hebt, over een jaar even goed zal smaken als over drie weken? Nee. Je kunt die kip een jaar later koken en het zal je niet schaden, maar de smaak en textuur zullen verminderen.

De sleutel is om te weten wanneer bevroren voedsel kwaliteit begint te verliezen en ervoor te zorgen dat alles gemarkeerd is wanneer het in de vriezer gaat. Er is geen magisch aantal dagen voor elk voedsel, maar er zijn algemene richtlijnen die moeten worden gevolgd. We hebben de aanbevelingen van Foodsafety.gov gevolgd, tenzij anders vermeld.

Rauw vlees

  • Rundergehakt, kalkoen, kalfsvlees, varkensvlees en lamsvlees: Voor de beste smaak en textuur kunt u dit gehakt het beste binnen drie of vier maanden na het invriezen gebruiken.
  • Steaks, karbonades en gebraad: deze stukken rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees of varkensvlees kunnen zes tot twaalf maanden worden ingevroren voordat ze kwaliteit verliezen. Koteletten van dit vlees beginnen na vier tot zes maanden kwaliteit te verliezen en hele braadstukken kunnen het beste binnen vier tot twaalf maanden worden gebruikt. Dit zijn enkele brede ramen, dus controleer regelmatig op vriesbrand en andere tekenen van kwaliteitsverlies. (Meer over vriezer branden hieronder.)
  • Gevogelte: Hele vogels kunnen hun kwaliteit tot een jaar behouden; Stukken vogels behouden hun kwaliteit tot negen maanden.
  • Vis: voor optimale kwaliteit moet vette vis (zalm, tonijn) binnen twee tot drie maanden worden geconsumeerd. Magere vis (kabeljauw, bot) moet volgens Real Simple binnen zes maanden worden geconsumeerd.

Fruit en groenten

Deze groenten zien er fris uit, maar hoe zit het met die zak bonen van de laatste keer dat je tante Peaches er was? De sleutel tot elk systeem is het plaatsen van datums op dingen, zodat u niet hoeft te raden. (Foto: Africa Studio / Shutterstock)

Je kunt de meeste groenten en niet-citrusvruchten ongeveer acht tot twaalf maanden invriezen, volgens het National Center for Home Food Preservation. (Je kunt ook citrusvriezen invriezen, maar je moet wat extra stappen nemen.) Groenten hebben baat bij blancheren voordat je ze invriest. Dat punt van dat proces - ze in feite kort schokken in kokend water - is om het enzymproces te stoppen, dat de voedingsniveaus en het uiterlijk van je groenten beïnvloedt.

Soepen, stoofschotels, chili en stoofschotels

Als je te veel soep hebt gemaakt, gooi het dan niet; bevries het. (Foto: AS Food Studio / Shutterstock)

Soepen, stoofschotels, chili en stoofschotels met groenten, vlees, granen, pasta of kaas behouden hun kwaliteit twee tot drie maanden in de vriezer. Dit staat of ze nu nieuw zijn gekocht of vers zijn gemaakt en ingevroren.

Algemene restjes

  • Gekookt vlees of gevogelte: Eet binnen twee tot zes maanden voor een optimale kwaliteit.
  • Pizza: laat de overgebleven pizza niet langer dan een of twee maanden in de vriezer liggen als je wilt dat hij op zijn best smaakt.
  • Kipnuggets of pasteitjes: gebruik ze binnen een tot drie maanden, anders verliezen ze smaak en textuur.
  • Wafels, pannenkoeken en wentelteefjes: deze nietjes voor het ontbijt kunnen maximaal een maand worden ingevroren en ze zullen nog steeds hun kwaliteit behouden, volgens Betty Crocker.

Wat zijn de tekenen van verbranding in de vriezer?

Deze kalkoenborst vertoont tekenen van verbranding in de vriezer: ijskristallen zijn gevormd door het vocht in het gevogelte en bruine vlekken laten zien waar het is uitgedroogd. (Foto: Tim Belyk / Shutterstock)

Vriezerverbranding vindt plaats wanneer voedsel watermoleculen verliest. De moleculen vormen ijskristallen en de kristallen gaan volgens Symptom Find naar het koudste deel van de vriezer. De rijp die zich op de wanden van een vriezer ophoopt, zijn de watermoleculen die uit voedsel zijn gereisd.

Het zien van kleine ijskristallen is echter niet noodzakelijk een probleem, volgens de Food Freezing Guide van North Dakota State University. De vorming van kleine ijskristallen tijdens het invriezen is wenselijk. "Snel invriezen is de meest praktische manier om kleine ijskristallen te vormen. Grote ijskristallen die geassocieerd worden met langzaam invriezen hebben de neiging de cellen te scheuren, wat een ongewenste textuurverandering veroorzaakt."

Die grote kristallen zijn wanneer voedsel in de vriezer verbrandt; het verandert van kleur en droogt uit, waardoor het kwaliteit verliest. Het is nog steeds veilig om te eten, maar het zal smaak en textuur van mindere kwaliteit hebben. Als er teveel lucht in de verpakking van een bevroren artikel blijft, kan dit ook kwaliteitsverlies veroorzaken, dus werk snel wanneer u voedsel opbergt.

Hoe vriezerverbranding te voorkomen

  • Zorg ervoor dat de temperatuur van je vriezer nauwkeurig is. Het moet op 0 graden Fahrenheit staan ​​om verbranding in de vriezer te voorkomen en om het voedsel veilig te houden. De NDSU-gids voor het invriezen van voedsel is een goed voorbeeld van wat er boven die temperatuur gebeurt: hetzelfde kwaliteitsverlies in bevroren bonen die gedurende één jaar bij 0 F worden bewaard, zal zich voordoen in drie maanden bij 10 F, in drie weken bij 20 F en in vijf dagen bij 30 F.
  • Verpak uw items stevig zodat ze vochtig en zuurstofvrij blijven. Gebruik diepvriesfolie en zakken en containers die speciaal voor de vriezer zijn gemaakt.
  • Laad de vriezer niet te vol. "Voeg alleen de hoeveelheid toe die binnen 24 uur zal bevriezen. Dit is meestal 2 of 3 pond voedsel per kubieke voet opslagruimte. Overbelasting vertraagt ​​de vriessnelheid en voedsel dat te langzaam invriest, kan zijn kwaliteit verliezen", aldus de Gids voor het invriezen van voedsel.
  • Vacumeer voedsel indien mogelijk of zorg ervoor dat u zoveel mogelijk lucht uit de verpakking haalt voordat u ze in de vriezer legt.
  • Hoe langer voedsel in de vriezer zit, hoe vatbaarder het wordt voor vriesbrand. Label uw voedsel in de vriezer met de datum waarop ze zijn binnengegaan en een houdbaarheidsdatum, en plan uw maaltijden dienovereenkomstig. Als het gaat om het ontdooien van voedsel, laat het dan in de koelkast ontdooien, niet op kamertemperatuur, wat een te goede gelegenheid is voor micro-organismen om te groeien.

Noot van de redactie: dit verhaal is bijgewerkt sinds het voor het eerst werd gepubliceerd in februari 2017.

Verwante Artikelen