Hoe u uw eigen honingweide kunt maken

Mead beleeft een opleving in de Verenigde Staten en als je het wilt proberen, kun je thuis een batch maken.

Geproduceerd uit het mengsel van honing, water en gist, is mede de oudste alcoholische drank die de mens kent. Lang voor wijn en bier was er mede.

Het eerste archeologische bewijs van honing mede was rond 7000 v.Chr. Literatuurliefhebbers herinneren zich misschien mede als favoriete drank van de Deense krijgers in het klassieke verhaal "Beowulf", en in feite werd in andere literatuur vaak naar mede verwezen als de favoriete drank van de held. ook.

In Griekenland werd gedacht dat mede een heilige drank was - de "drank van de goden" - en men geloofde dat het mystieke eigenschappen had. In Europa werd mede gebruikt als medicijn en werd het gemengd met verschillende kruiden en specerijen om bepaalde aandoeningen te bestrijden. De populariteit was afgenomen in gebieden waar druiven gemakkelijk verkrijgbaar waren om wijn te maken, maar maakt sindsdien een comeback als alternatief voor wijn.

Na een paar maanden brouwen kun je flessen van je eigen mede hebben. (Foto: Madison Scott-Clary [CC BY 2.0] / Flickr)

Dus je wilt je innerlijke mede-maker kanaliseren en die van jezelf bottelen? Hier is hoe:

  • Begin met een aantal zeer eenvoudige ingrediënten: honing, water en gist. Dan heb je natuurlijk ook wat gereedschap nodig om je eigen mede te brouwen: een brouwset, een grote plastic emmer, glazen mandjes, een grote pot en een mede-maakboek om al je vragen over het brouwen van je eigen mede te beantwoorden.
  • Zorg ervoor dat al uw tools volledig zijn opgeschoond. Dit betekent ofwel ze in heet water koken of ze wassen met een speciaal ontsmettingsmiddel voor de wijnbereiding of een bleekmengsel, en ze vervolgens spoelen. De reden waarom uw tools worden ontsmet, is zo belangrijk? Zelfs de kleinste hoeveelheid bacteriën kan een hele partij mede bederven.
  • Om een ​​partij mede van 6 gallon te maken, kook je 1, 5 gallon water in een grote pot en voeg je er ongeveer 1, 5 gallon honing aan toe zodra het van het vuur is. (Sommige mensen stellen voor om de honing rechtstreeks aan de pan met kokend water toe te voegen, maar anderen beweren dat deze methode alle bloemenaccenten van de mede zal verpesten.) Op dit punt kun je ook fruit of kruiden toevoegen om je mede anders op smaak te brengen. U kunt gesneden fruit rechtstreeks aan het mengsel toevoegen of kruiden in een mousselinezak doen voordat u ze aan de batch toevoegt.
  • Voeg nog drie gallons koel water toe - gefilterd of bronwater zodat er geen chloor in zit. Meet de temperatuur van het water en voeg de gist toe als deze tussen de 65-75 graden Fahrenheit is. Net als bij bakken, als het water te heet of te koud is, zal de gist niet worden geactiveerd en zal het fermentatieproces niet plaatsvinden. Sommige mede-makers stellen ook voor om gist-stimulator toe te voegen om het gehalte aan voedingsstoffen te verhogen.
  • Als u op dit moment een hydrometer gebruikt, kunt u het alcoholgehalte van uw mede ontcijferen. Roer vervolgens lichtjes om het te mengen en sluit de bovenkant af. Als je een plastic emmer of een glazen kan gebruikt, heb je een luchtsluis nodig waarmee de lucht kan ontsnappen zodra het fermentatieproces is begonnen, dat ongeveer 24 uur na het begin van het proces begint.
  • Het mengsel moet ongeveer een maand fermenteren, waarna u kunt beginnen met het proces van "rekken" of het overhevelen van het mengsel in een tweede container, waarbij sediment op de bodem van de eerste container achterblijft. Bedek dan opnieuw met een luchtsluis en laat de mede nog een maand of zelfs langer zitten. Deze keer kun je de mede in flessen overhevelen en kurken.

Het lijkt in eerste instantie misschien ontmoedigend, maar zoals elke doe-het-zelver weet, zijn zelfs de meest gecompliceerde taken slechts een YouTube-video verwijderd. Hier is een video om u te helpen bij het navigeren door het proces van mede maken:

Verwante Artikelen