Jonge hosta-scheuten zijn eetbaar. Wie weet?

Voeg hosta's toe aan de lijst met planten die u misschien in uw tuin heeft en die zowel als eetbaar als als siertaak dienen. De hele plant kan worden gegeten - van de jonge scheuten die in het vroege voorjaar uit de grond komen tot de bloemen die halverwege de zomer bloeien - maar het is het meest gebruikelijk om de scheuten te eten. De scheuten kunnen in plakjes worden gesneden en rauw worden gegeten in salades, of ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt en bereid.

Het is belangrijk om de groeiomstandigheden van de hosta's te kennen voordat je ze oogst. Als ze in uw eigen tuin groeien en u geen chemische bestrijdingsmiddelen of meststoffen gebruikt, kunt u erop vertrouwen dat ze veilig zijn om te eten, zolang u ze na het oogsten goed wast. Als je ze echter ergens anders zoekt, moet je ervoor zorgen dat ze niet zijn behandeld met iets dat je niet in je lichaam wilt stoppen.

Hosta-scheuten oogsten

Als hosta-scheuten ongeveer zo groot zijn, kun je ze oogsten om te koken voordat de bladeren zijn ontplooid. (Foto: pearlphoto / Shutterstock)

Het lijkt misschien raar om deze scheuten te eten, maar in Japan is het een gangbare praktijk. De planten, Urui genaamd, groeien wild in het bos en het zijn veelvoorkomende wilde eetwaren die de Japanners eten, volgens Practical Self Reliance. Ze zijn lid van een groep voedingsmiddelen die Sansai wordt genoemd, of wilde berggroenten.

Harvest hosta schiet als ze jong en zacht zijn. Ze moeten er uitzien als de foto hierboven, wanneer de bladeren nog steeds zijn ontrold. Hoe strakker het blad, hoe malser de opname zal zijn. Naarmate de bladeren groter worden en zich beginnen te ontvouwen, zijn ze nog steeds eetbaar, maar worden ze taaier en bitterder.

Snijd wat scheuten van de plant af aan de basis, maar trek de wortels niet omhoog. Als je nog steeds wilt dat de hosta de rest van het seizoen als sierplant groeit en bloeit, laat dan ongeveer de helft van de scheuten in de grond en je zou nog steeds een volle plant moeten krijgen die halverwege de zomer bloeit. Het kan de smaak ten goede komen om 's morgens vroeg te oogsten, wanneer ze koel en vochtig zijn.

Recepten

De video hierboven laat zien hoe je de scheuten kunt oogsten, ze kunt blancheren en ze vervolgens kunt bakken voor een snel bijgerecht. Je kunt een beetje chiquer worden met hosta-shoots in de volgende recepten.

  • In spek gewikkelde Hosta-scheuten: Vergelijkbaar met asperges gewikkeld in spek, worden rauwe hosta-scheuten gewikkeld in spek en gekookt in de oven.
  • Geroosterde Hosta-scheuten: Het duurt minder dan 10 minuten om hosta-scheuten in uw oven te roosteren met wat olie, zout en peper. Je kunt er een beetje Parmezaanse kaas over strooien als ze klaar zijn om de smaak te versterken.
  • Eat Shoots and Leaves: Een hostasalade met een zelfgemaakte balsamico-dressing van vinaigrette, noten en geitenkaas.
  • Tempura (Donburi) Hosta-opnamen: in Japan is Donburi tempura boven rijst. Dit recept maakt een tempura van hosta-scheuten, legt het op een rijstbed en voegt wat pittige radijs toe voor een kick.

Nog een ding. Hosta's zijn perfect eetbaar voor mensen, maar de planten zijn giftig voor honden en katten. Terwijl de meeste huisdieren wegblijven van de planten, mag je je harige vrienden niets laten eten wat je hebt voorbereid met de hosta-scheuten. (Je weet dat de kans groot is dat je hond achter de in spek gewikkelde scheuten aan gaat, je laat hem met rust, toch?)

Verwante Artikelen