Kun je je eiwitten uit erwten halen?

De voordelen van het eten van plantaardig voedsel zijn talrijk, waaronder gewichtsverlies, verhoogde cardiovasculaire gezondheid en verminderd risico op hoge bloeddruk, cholesterol en diabetes type 2. Ondanks het bewijs zijn veel mensen nog steeds bezorgd dat een dieet van voornamelijk plantaardig voedsel qua voedingswaarde niet compleet zal zijn, vooral als het gaat om eiwitten.

Het is begrijpelijk. De boodschap vlees = eiwit wordt al generaties lang doorgegeven en de eiwitten in planten worden niet voldoende geacht om aan de voedingsbehoeften te voldoen. Maar de waarheid over eiwitten is dat je er genoeg van kunt krijgen van planten als je er een verscheidenheid van eet.

Een eiwitrijke groente is de erwt. Een kopje groene erwten heeft 8 gram eiwit. Een half kopje gekookte spliterwten (een soort velderwt) bevat ook 8 gram eiwit. Erwten nemen hun plaats in naast wei en soja als slimme manier om plantaardig eiwit aan uw dieet toe te voegen. Een bijkomend voordeel is dat erwtenproteïne niet de allergeenproblemen heeft die wei of soja veroorzaken, hoewel mensen met jicht wordt geadviseerd om erwten weg te blijven.

Dierlijk versus plantaardig eiwit

Door een verscheidenheid aan hele, plantaardige voedingsmiddelen te eten, heb je aan je eiwitbehoeften voldaan. (Foto: zi3000 / Shutterstock)

Dierlijke eiwitten worden als een compleet eiwit beschouwd. Wanneer je ze consumeert, zitten alle voedingsvoordelen van eiwitten erin, inclusief alle essentiële aminozuren. Plantaardige eiwitten, inclusief eiwitten uit erwten, worden als onvolledige eiwitten beschouwd omdat niet alle essentiële aminozuren uit elke bron beschikbaar zijn. Dat betekent niet dat je de essentiële aminozuren niet kunt krijgen als je een strikt plantaardig dieet eet; je hoeft alleen maar een verscheidenheid aan plantaardig voedsel te eten om ervoor te zorgen dat je alle benodigde aminozuren raakt.

(Het is vermeldenswaard dat er mensen zijn die zeggen dat het nodig is om complementair plantaardig eiwit te eten een mythe is. Zoals dat Forks Over Knives-artikel uitlegt, tenzij je een dieet eet met strikt fruit, krijg je alle aminozuren die je nodig hebt van planten zonder je zorgen te maken over de juiste combinatie.)

Erwten-eiwitmelk

Het eiwit in Plantaardige eiwitmelk van Bolthouse Farms komt van erwten, niet van koeien. (Foto: Bolthouse Farms)

Er zijn erwteneiwitpoeders die je op de markt kunt kopen om shakes te maken of toe te voegen aan smoothies, maar erwteneiwit wordt ook toegevoegd aan een verscheidenheid aan producten, waaronder melkalternatieven.

Bolthouse Farms stuurde me monsters van hun niet-zuivel plantaardige eiwitmelk met erwteneiwit gemaakt van gele erwten, en ik sprak met Tracy Rossettini, directeur onderzoek en ontwikkeling bij Bolthouse Farms, over de voordelen van het gebruik van erwteneiwit in een melkproduct.

"Consumentenvoorkeuren veranderen en gaan over op planten." ze zei. "De erwteneiwitmelk heeft in vergelijking met koemelk een beter voedingsprofiel."

Een kopje van elke variëteit Bolthouse Farms Milk bevat 10 gram eiwit en 450 mg calcium. Een kopje melk bevat 8 gram eiwit en 293 gram calcium. De erwtenproteïnemelk bevat meer vet dan zuivelmelk, 5 gram vs. zuivel 2, 4 gram, maar al het vet in de erwtenproteïnemelk is onverzadigd, waarbij meer dan de helft van het vet in de melk is verzadigd. Bovendien is de erwten-eiwitmelk veganistisch, niet-GMO, glutenvrij en bevat het geen allergenen zoals zuivel, soja of noten.

"Erwten telen is goed voor de bodemvruchtbaarheid en biodiversiteit", zegt Rossettini. 'Boeren roteren meestal erwten en brengen stikstof terug in de grond.' Erwten kweken heeft een aanzienlijk lagere ecologische voetafdruk dan het houden van melkkoeien, en erwten hebben ook een lagere watervoetafdruk dan amandelen, een veelgebruikt ingrediënt in sommige andere niet-zuivelmelk.

'Je kunt deze melk in recepten gebruiken zoals elke andere melk, ' zei Rossettini. 'Het vervangt alle traditionele zuivelproducten of alternatieve melk.' Een van haar favoriete toepassingen voor de erwten-eiwitmelk is nachtelijke haver.

De melk won ook van mijn tienerzonen. Ik heb verschillende opties in de koelkast gezet zonder een woord te zeggen. De nieuwsgierigheid naar de chocoladevariant kreeg de overhand en voordat ik het wist, was de hele fles weg. De chocoladesoort was dunner dan chocolademelk, maar ze vonden het lekker. Een van hen merkte op dat het hem aan Yoo-hoo deed denken. Ze dronken de originele en ongezoete versies. Geen van beide genoot van de vanille-smaak. En mocht je het je afvragen, geen van de variëteiten smaakte zoiets als erwten.

Gezien hoeveel ze van chocolademelk houden, zal ik het aan mijn boodschappenlijst moeten toevoegen, en ik zie aan Bolthouse's winkelzoeker dat het verkrijgbaar is in mijn supermarkt. Er zijn ook andere merken erwteneiwitmelk op de markt.

Andere erwteneiwitproducten

Erwten voegen proteïne toe aan Ben & Jerry's niet-zuivel smaken. (Foto: Ben & Jerry's)

Erwteneiwit zit in een aantal producten en vervangt ingrediënten die traditioneel dierlijke eiwitten waren. Mogelijk eet je er al een paar zonder de bron van eiwitten te beseffen.

  • Just Mayo van Hampton Creek vervangt de eieren in mayonaise door erwtenproteïne, waardoor sommige mensen een lekkerdere versie van mayonaise vinden. (Dat product kreeg ook de duimen omhoog van mijn zonen.)
  • Sommige verpakte granola-producten gebruiken erwtenproteïne, waaronder Cascadian Farm Peanut Butter Chocolate Chip Protein Granola Bars en Trader Joe's Peanut Butter Protein Granola.
  • Ben & Jerry's Non-Dairy-smaken bevatten erwtenproteïne, waaronder de Coconut Seven Layer Bar, waar ik van hou.
  • Beyond Meat, het bedrijf dat vegetarische hamburgers maakt "waar fijnproevers dol op zijn", gebruikt erwteneiwit in haar producten.

Ik ga de ingrediëntenlijst nu nauwkeuriger lezen wanneer ik plantaardige producten koop om te zien welke erwteneiwit bevatten.

Verwante Artikelen