Uw ultieme perenprimer voor de herfst

Volgens de herfstnachtevening is het officieel herfst, wat betekent dat visioenen van pompoenkruiden waarschijnlijk al in je onderbewustzijn zwemmen. Maar voordat je naar het Halloween-snoepje reikt, overweeg dan de eenvoudige peer, een echte voorbode van de herfst. De geschiedenis van gecultiveerde peren gaat terug tot de prehistorie, met een recept voor gestoofde, gekruide peren dat rond de eerste eeuw in een Romeins kookboek verscheen.

Tegenwoordig worden peren over de hele wereld geteeld, waarbij China voorop loopt met 68% van de wereldproductie in 2017. Net als bij appels zijn er duizenden perenvariëteiten, maar ze worden meestal onderverdeeld in twee soorten: de Europese of de Franse peer en de Aziatische peer. De meeste perenproductie in de VS vindt plaats in het noordwesten, met een typisch groeiseizoen dat loopt van de late zomer tot de winter.

Peren zijn een unieke vrucht omdat ze het beste rijpen nadat ze zijn geplukt, niet aan de boom, met slechts een paar variëteiten die van kleur veranderen om je te laten weten wanneer ze klaar zijn. De beste manier om hun rijpheid te testen, is door 'de nek te controleren', wat betekent dat u zachtjes met uw duim op de stengel drukt. Als het opbrengt, is het klaar om te eten. Zo niet, geef het dan nog een paar dagen op kamertemperatuur. Peren rijpen snel, dus controleer ze vaak voordat ze papperig worden.

Met het oog op efficiëntie richten we ons op de meest toegankelijke en meest voorkomende peren in Noord-Amerika. Van koken tot rauw eten tot bewaren, er is een peer voor elke gelegenheid.

Bartlett Pear

Bartlett-peren beginnen groen, maar worden goudgeel zodra ze volledig rijp zijn. (Foto: jaymethunt / Pixabay)

De sappigste van het stel en de meest populaire in de VS, deze peren kunnen het beste rauw worden gegeten met een handig servet, omdat ze zeker over je shirt morsen. Bekend als Williams-peren in Engeland en andere delen van de wereld, worden ze ook traditioneel gebruikt in conserven, dankzij hun definitieve "perensmaak". Bartletts zijn meestal groen in de supermarkt en zullen geel worden als ze bij kamertemperatuur worden weggelaten. Eet ze groen als je ze lekkerder en knapperiger vindt, of laat de peer zitten totdat hij een gouden tint krijgt voor een zoete en sappige bite.

Bosc-peren

Ben jij een Hollandse Meester die een stilleven nodig heeft? Overweeg de fotogenieke Bosc-peer. (Foto: Natalie Board / Shutterstock)

Als het gaat om stropen of schilderen, kun je met een Bosc niet fout gaan. Hun elegante lange halzen en roestbruine kleur maken ze favoriet bij schilders en fotografen van het stilleven, terwijl bakkers hun strakke, dichte vlees waarderen. Omdat ze hun vorm zo goed behouden, zijn ze de perfecte peer om te braden, en hun smaak wordt niet overweldigd door sterke kruiden zoals kaneel of nootmuskaat.

Aziatische peer

Aziatische peren worden ook wel zandperen, appelperen, Japanse peren en Taiwan-peren genoemd. (Foto: MrGajowy3 / Pixabay)

De meest niet-peerachtige van zijn broeders, het zou je vergeven zijn te denken dat de Aziatische peer op het eerste gezicht een appel is. Ze zijn rond en tannachtig van kleur, meestal gespikkeld, met een bevredigende knapperigheid en een scherpe smaak. Deze worden het best gegeten in sla en salades, of waar je maar wilt, een appelachtige knapperigheid.

Anjou peer

De Anjou-peer, of Beurré d'Anjou, is genoemd naar de regio Anjou in Frankrijk. (Foto: Samantha Forsberg [CC by 2.0] / Flickr)

Wacht niet tot de Anjou van kleur verandert - in tegenstelling tot de Bartlett blijft hij groen, zelfs als hij volledig rijp is. Er zijn ook Red Anjous, maar de smaak blijft hetzelfde: mild en subtiel zoet. De eivormige peer is populair bij professionele koks dankzij de beschikbaarheid gedurende het grootste deel van het jaar en het universele gebruik. Grill het, pureer het in een saus of eet het rauw - het is peer-fect in bijna alles. Probeer een van deze 5 seizoensrecepten.

Seckel peer

Seckel-peertjes in hapklare vorm zijn net zo klein als zoet. (Foto: Natalia Livingston / Shutterstock)

Kijk niet uit de Seckel, de kleinste van de peren, en daarom de schattigste. Deze kleine variëteit is niet erg lang in het seizoen, waardoor ze een extra speciale traktatie zijn. Verpak ze in lunchboxen of kan ze in kruiken in hun geheel cadeau doen - je zult Seckels ook zien opduiken als bordgarnituur of in herfsttafels.

Comice peer

De kerstpeer is geliefd vanwege zijn zoete, boterachtige, sappige smaak. (Foto: Snoop [CC door SA 3.0] / Wikimedia Commons)

Bekend als de kerstpeer vanwege de seizoensgebonden beschikbaarheid, zie je dit ronde fruit opduiken in geschenkmanden en vakantiedisplays. Oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, is het logisch dat de perfecte combinatie van deze peer past bij een zachtgerijpte kaas zoals Brie of Camembert. De superzoete vrucht kneust gemakkelijk, dus wees voorzichtig en probeer niet te koken - deze kunnen het beste rauw worden gegeten.

Verwante Artikelen