Waarom de vanilleprijzen gek zijn geworden

Ik gebruik zo vaak vanille-extract bij het koken en bakken dat ik het binnen handbereik van mijn aanrechtruimte houd met veelgebruikte kruiden zoals knoflook en basilicum. Ik voeg een beetje toe aan mijn eiermengsel wanneer ik wentelteefjes en wafelbeslag maak, ik breng er cakes en koekjes mee op smaak, en een behoorlijk deel ervan gaat in de mokkoekjes die mijn jongens opkloppen voor een snelle traktatie.

Kwalitatief vanille-extract is afkomstig van hoogwaardige vanillebonen. Beide zijn al duur, maar ze worden mogelijk duurder en moeilijker te vinden. Vorig jaar kondigde een vanille-oogstrapport aan dat de oogstgrootte van 2016-2017 "jammerlijk beneden de verwachtingen viel en de algehele kwaliteit van vanillebonen dramatisch is gedaald". Bovendien is speculatieve vanille die over de hele wereld werd opgeslagen grotendeels verkocht. Dus terwijl investeerders geld verdienden met hun speculaties, is de vanillebuffer in de wereld grotendeels uitgeput.

Vanillestokjes die zijn geplukt als ze nog groen zijn, kunnen sneller worden uitgehard, maar het resultaat is vanille van mindere kwaliteit. (Foto: javarman / shutterstock)

Om snel meer vanille te krijgen, zijn boeren aangemoedigd om vanillestokjes te kiezen als ze groen zijn en ze dan snel te genezen. Wanneer groene peulen snel uitharden, worden sneller droge vanillestokjes geproduceerd, wat resulteert in een vanille van mindere kwaliteit. Veel van de vanille die op de markt komt, heeft die verminderde kwaliteit.

Om het nog erger te maken, werd het oogstrapport gepubliceerd vóór maart 2017, toen Madagaskar - waar 80 procent van de vanille in de wereld wordt geproduceerd - 30 procent van de vanilleoogst beschadigde door Tropical Storm Enawo, volgens Quartz.

Stijgende vanilleprijzen

Wanneer de prijs van rauwe vanille stijgt, kun je een stijging van de prijs van vanille-extract verwachten. (Foto: Africa Studio / Shutterstock)

Door de combinatie van al deze factoren is de prijs van vanille enorm gestegen. Het is bijna verdubbeld in 2016 en verviervoudigd in de afgelopen vier jaar. Vanille was in 2014 ongeveer $ 60 voor een kilogram. In 2018 is dat $ 500 tot $ 600 per kilogram.

Tot overmaat van ramp helpt de prijsstijging de inwoners van Madagaskar niet, die een laag loon verdienen om op de plantages te werken en nu te maken krijgen met gewapende overvallers die de oogst van de velden stelen.

Uit angst om hun gewas op de markt te brengen voordat het wordt gestolen en ook om het broodnodige geld op te halen, hebben boeren nu nog een reden om hun vanillestokjes te plukken als ze groen zijn. De groene, snel uithardende vanille kost slechts ongeveer $ 80 per kilogram, veel minder dan wanneer de boeren de financiële en fysieke zekerheid zouden hebben om het gewas te laten rijpen. De boeren krijgen dus minder betaald voor een gewas met lagere opbrengsten en er ontstaat een cyclisch probleem.

Wat is het eindresultaat voor consumenten vanwege deze verviervoudiging - lage opbrengsten, stormen, speculatie en diefstal? We zullen veel meer betalen voor vanille die van mindere kwaliteit is dan een paar jaar geleden.

Noot van de redactie: dit artikel is bijgewerkt sinds het oorspronkelijk in mei 2017 werd gepubliceerd.

Verwante Artikelen