Wat is esdoornwater?

Esdoornwater is een heldere vloeistof die in het vroege voorjaar korte tijd uit esdoorns stroomt. Ook bekend als sap, gaat esdoornwater door een natuurlijk proces dat het voedt met voedingsstoffen. In het vroege voorjaar halen esdoorns water uit de grond en filteren het door hun wortels. Dit water verzamelt voedingsstoffen die de hele winter in de boom zijn opgeslagen en zorgt voor hydratatie en voeding die de groei en verjonging van de boom in het lentevernieuwingsseizoen mogelijk maken.

Maar dat is alleen voor bomen. Mensen die esdoornwater drinken, profiteren van fytochemicaliën en hydratatie, terwijl ze genieten van een lichtzoete, licht houtachtige smaak.

Net als kokoswater bij de levering van elektrolyten en vitamines, heeft esdoornwater verschillende voordelen ten opzichte van de populaire drank die de drankenmarkt heeft overspoeld. Esdoornwater bevat de helft van de calorieën van kokoswater en heeft een mildere smaak.

Esdoornwater wordt ook geproduceerd in de VS, via honderdduizenden esdoorns in New York, Vermont en verschillende andere staten met koude winterklimaten. Kokoswater is daarentegen afhankelijk van import uit Thailand, de Filippijnen, Brazilië en andere landen. De verkoop van esdoornwater ondersteunt lokale boeren en helpt de esdoornteelt in het hele land te ondersteunen en te promoten.

Maple waterproductie

In een optimale situatie zal een volwassen esdoorn ongeveer 200 gallons esdoornwater per seizoen produceren. Maar zoals bij alle landbouw is er geen garantie dat alles volgens plan verloopt. Variërende temperaturen kunnen leiden tot kortere seizoenen voor het aftappen van sap en een afname van de productbeschikbaarheid in een tijd waarin de vraag groeit.

In 2012 werd de productie van ahornsiroop negatief beïnvloed door een mildere winter en een korter tapseizoen. Het volgende jaar zag het er beter uit voor esdoornboeren, met een stijging van 70 procent in de productie van ahornsiroop als gevolg van lagere temperaturen in het vroege voorjaar, een vertraging in het ontluiken van esdoorns en dus een langer tapseizoen.

Mogelijke gezondheidsvoordelen van esdoornwater

Hoewel esdoornwater relatief nieuw is op de Amerikaanse markt, wordt het al eeuwenlang gevierd als medicinale drank in Korea, Rusland en andere landen. De Koreanen noemen de esdoorn Gorosoe, of 'goed voor de botten'. Ahornsiroop (gemaakt van esdoornwater) bevat veel mangaan, een mineraal dat in verband is gebracht met een toenemende botdichtheid, dus Gorosoe kan inderdaad een passende naam zijn. In Oekraïne en delen van Rusland tappen boeren sap van berken en andere bomen dat lijkt op de esdoorn om te verkopen als natuurlijk vitaminewater.

Als enige ingrediënt in ahornsiroop bevat esdoornwater dezelfde voedingsstoffen, maar met aanzienlijk minder suiker. De gezondheidsvoordelen van ahornsiroop zijn goed gedocumenteerd, met voedingsstoffen zoals calcium, kalium, mangaan, magnesium, fosfor en ijzer.

Volgens de USDA National Nutrient Database heeft 1/4 kopje ahornsiroop 1, 05 mg riboflavine (vitamine B2) en 2, 4 mg mangaan. Dat is ten minste 80 procent van de dagelijkse behoefte van de meeste mensen aan riboflavine en 100 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mangaan.

Wat niet duidelijk is, is hoeveel van die voordelen esdoornwater behoudt.

Esdoornwater in keukens en cocktails

De oprichters van één bedrijf, Happy Tree Maple Water, lieten hun drankje analyseren door een extern laboratorium. Ze ontdekten dat het kalium, thiamine, riboflavine, mangaan en kleine hoeveelheden andere voedingsstoffen bevat. Happy Tree zegt dat het de enige bekende esdoornwaterproducent is die zijn organische esdoornwater rauw en onverwarmd laat om maximale voedingsstoffen te behouden.

Esdoornwater 'bevat een overvloed aan micronutriënten en enzymen, waardoor de boom, of ons lichaam, deze kan vertalen in bruikbaar materiaal', zegt Chaim Tolwin, mede-oprichter van Happy Tree. "Wanneer dranken worden verwarmd, kan het die elementen die zo belangrijk zijn voor onze gezondheid doden of in gevaar brengen."

"We hebben besloten dat het product dat we op de markt brengen zo goed mogelijk moet aansluiten bij wat er in het voorjaar uit de boom komt."

Medeoprichter Ari Tolwin zegt dat mensen esdoornwater niet kopen alleen voor de gezondheidsvoordelen of om lokale boeren te ondersteunen - ze houden ook van de smaak. Verschillende restaurants zijn begonnen met koken met esdoornwater om een ​​subtiele smaak en extra voedingsstoffen toe te voegen, terwijl een luxe eetgelegenheid in New York een kenmerkende cocktail heeft gecreëerd met esdoornwater als belangrijkste ingrediënt.

Gerelateerd op de site:

  • Ahornsiroop: Waarom het echte spul het verschil maakt
  • Kokosmelk of kokoswater: wat is het verschil?
  • Wat zit er echt in ons kraanwater?

Verwante Artikelen