Wat is het verschil tussen groene, oranje en rode paprika?

Waar ik in New Jersey woon, is het de beste tijd van het jaar om een ​​verscheidenheid aan gekleurde paprika's te kopen op de boerenmarkt voor geweldige prijzen. De rode paprika's die ik graag roost en invries voor mijn geroosterde rode paprika-hummus kostte in het begin van het seizoen maar liefst $ 3, maar ze zijn nu ongeveer $ 0, 50 per stuk.

Wat is het verschil in prijs? Mijn lokale boerderijen hebben nu een overvloed aan rode paprika's omdat ze genoeg tijd hebben gehad om volledig aan de wijnstok te rijpen. Groene paprika's, hoewel volledig eetbaar, zijn niet volledig rijp en het kost tijd en veel zon voordat ze rood worden. Maar voordat ze rood worden, worden ze dan geel en dan oranje? Of misschien oranje en dan geel en dan rood?

Er zweeft verkeerde informatie rond over hoe en waarom paprika's van groen met een meer bittere smaak naar helderdere kleuren met een zoetere smaak gaan, evenals andere mythen over paprika's. Het is tijd om het record recht te zetten.

Rode paprika's zijn alle andere kleuren voordat ze rood worden

Rode paprika's zijn rijpe paprika's die met de tijd en de zon van groen naar chocoladebruin naar rood zijn veranderd. (Foto: Santirat Praeknokkaew / Shutterstock)

Het is waar dat alle rode paprika's groen beginnen, maar ze worden niet geel of oranje voordat ze rood worden. Ze worden meestal chocoladebruin voordat ze rood worden. Het kost tijd en zon om ze rood te kleuren en naarmate hun kleur verandert, worden ze gevoeliger voor schade door extreem weer. Deze video, die toevallig de biologische Muth Family Farm bij mij in de buurt van New Jersey belicht, legt het leven van een rode paprika van begin tot eind uit.

Hoe zit het met gele en oranje paprika's? Ze zijn afkomstig van zaden die speciaal zijn veredeld om paprika's te maken die van groen naar geel of groen naar oranje veranderen.

Mannelijke paprika's versus vrouwelijke paprika's

Let niet op de hobbels op de bodem van paprika's. Ze zijn nergens indicatief voor. (Foto: Bahadir Yeniceri / Shutterstock)

Je hebt dit feit waarschijnlijk op Pinterest of Facebook gezien: als je kijkt naar het aantal hobbels op de bodem van een paprika, kun je zien of het een mannetje of een vrouwtje is. Degenen met drie bulten zijn mannelijk en degenen met vier zijn vrouwelijk, die zoeter zijn en beter rauw te eten. Het enige probleem met dit nuttige feit is dat het niet waar is. Het is een mythe. En als je genoeg websites leest die de mythe in stand houden, worden de feiten soms omgekeerd. De mannetjes met drie bulten zouden soms zoeter zijn.

De Oregon State University Extension Service legt uit dat "alle paprikavruchten gerijpte eierstokken zijn die zaden bevatten die zijn gevormd na bestuiving." Ze zijn noch mannelijk noch vrouwelijk en de hobbels betekenen niets. Zo groeide die specifieke paprika. Zoetheid wordt bepaald door rijpheid, niet het aantal bultjes op de bodem van een peper.

Paprika's zijn groenten

Deze paprika's zijn technisch fruit. (Foto: Jan Hopgood / Shutterstock)

Paprika's (en dat geldt ook voor paprika's) zijn per definitie fruit! Veel dingen die we groenten noemen, zijn technisch gezien fruit, omdat de definitie van een vrucht alles is dat afkomstig is van de 'volwassen eierstok van een plant en de eierstok die in de bloem wordt aangetroffen'. Paprika's zijn in goed gezelschap met ander fruit zoals tomaten, aubergines en sperziebonen.

Verwante Artikelen