Wat zijn de verschillende soorten zout en waarvoor worden ze gebruikt?

Zout, een van 's werelds meest voorkomende natuurlijke hulpbronnen, is een natuurlijk mineraal dat bestaat uit twee elementen op het periodiek systeem: natrium en chloride. (Maak je geen zorgen, er komt geen examen aan het einde van dit artikel.) Zout komt van nature voor in zee, maar kan ook gewonnen worden uit zoutmijnen op het land. Er zijn verschillende soorten zout in het gangpad van uw plaatselijke supermarkt, dus wat is het verschil en waarvoor wordt elk soort gebruikt? Hierin een inleiding:

  1. Gejodeerd tafelzout: dit is waarschijnlijk het meest voorkomende type zout en het soort dat u gewoonlijk gebruikt om uw zoutvaatjes thuis te vullen. De reden dat het 'gejodeerd' wordt genoemd, is omdat tegenwoordig de meeste zoutproducenten het zout versterken met het mineraal jodium, wat een essentieel mineraal is om bepaalde aan jodium gerelateerde ziekten zoals hypothyreoïdie te bestrijden. Maar als u uw zoutinname moet beperken, is er nog een andere natuurlijke manier om dit belangrijke mineraal in uw systeem te krijgen: eet meer zeewier, dat rijk is aan jodium.
  2. Zeezout: Dit is zout dat wordt gemaakt met verdampt zeewater. Het heeft over het algemeen grotere en grovere kristallen dan tafelzout. Het wordt op een aantal plaatsen in de wereld geoogst, maar er zijn een paar opvallende punten. Keltisch zeezout is een soort zeezout dat is geoogst met een 2000 jaar oude methode uit het water van de Keltische Zee in Bretagne, Frankrijk. Een ander type zeezout is fleur de sel (wat zich letterlijk vertaalt naar "bloem van zout") dat in dezelfde regio van Frankrijk wordt geoogst door de bovenste laag handmatig van het zout te schrapen voordat het naar de bodem van een grote zoutpan zinkt. Fleur de sel wordt beschouwd als het neusje van de zalm als het gaat om soorten zeezout en een van de duurste.
  3. Zout inleggen: Dit zout heeft geen toevoegingen en wordt over het algemeen gebruikt in pekel om voedsel in te maken. Omdat het geen toevoegingen bevat (normaal tafelzout heeft antiklontermiddelen en jodium toegevoegd), zorgt het ervoor dat de vloeistof niet vertroebelt.
  4. Kosjer zout: Dit zout heeft zijn naam gekregen omdat het veel wordt gebruikt bij het bereiden van koosjer vlees. Omdat het grotere, onregelmatig gevormde en grovere kristallen heeft dan gewoon zout, kan het het bloed van het dier, dat nodig is voor koosjer vlees, vóór het koken beter verwijderen. Dit zout heeft de voorkeur van veel koks vanwege de mildere smaak en het gebrek aan toevoegingen.
  5. Roze Himalayazout: Dit zout wordt geoogst in de uitlopers van het Himalaya-gebergte en is in feite gefossiliseerd zeezout. Het krijgt zijn karakteristieke roze kleur door de hoeveelheid mineralen die het bevat, met name ijzer. Het is over het algemeen duurder dan gewoon zout, maar wordt ook als gezonder en puurder beschouwd.
  6. Zwart zout: Ook bekend als Kala Namak, is zwart zout eigenlijk een roze-grijze kleur. Het wordt gewonnen in India en heeft een sterke zwavelgeur. Het wordt vaak gebruikt om voedsel te kruiden in Zuidoost-Azië en is recentelijk populairder geworden in de VS onder veganistische chefs die het gebruiken voor de "eggy" smaak.
Hoewel sommige van de hierboven genoemde zouten ietwat gezondere versies zijn van klassiek zout - wat op zich niet slecht is, toont huidig ​​onderzoek aan dat te veel natrium kan leiden tot tal van gezondheidsproblemen, maar dat komt omdat het meeste natrium dat over het algemeen geconsumeerd in het Amerikaanse dieet is afkomstig van verwerkt voedsel. (Met andere woorden, het is geen fleur de sel.) Dat gezegd hebbende, thuis koken met de hierboven genoemde zouten is de beste keuze om precies te weten hoeveel natrium je binnenkrijgt en wat erin zit. Dat is natuurlijk slechts een suggestie; neem het gerust in met een korreltje zout.

Gerelateerd op de site:

  • 20 huishoudelijke dingen die je met zout kunt schoonmaken
  • 46 slimme toepassingen voor zout
  • 11 toepassingen voor Epsom-zout
  • Uw complete gids voor suiker en suikervervangers

Verwante Artikelen